«Lust auf die Schweizer Küche» will die traditionelle, althergebrachte Schweizer Küche als Teil unserer multiregionalen, respektive nationalen Kultur pflegen und erhalten. Dies in sinnvoller und kulinarisch notwendiger Ergänzung zur Küche anderer Länder und Völker. Wir setzen uns gegen eine Vereinheitlichung des internationalen Geschmacks ein. Die traditionelle Küche ist ein wichtiges Kulturgut. Zur Erhaltung dieser Tradition gehören auch das Kochen mit einheimischen Frischprodukten und die Respektierung der Saisonalität. «Lust auf die Schweizer Küche» will auch die 1300 Restaurants in 24 Regionen unterstützen, die zur Erhaltung der traditionell-schweizerischen Kochkultur beitragen.