«Lust auf die Schweizer Küche» pflegt und fördert die traditionelle Schweizer Spezialitätenküche mit frischen Naturprodukten unter Beibehaltung der Saisonalität. Es braucht eine innere Haltung – eine Philosophie, dies in einem Restaurant zu realisieren. Es bedingt fachliches Können, die Bereitschaft mit Frischprodukten zu kochen wie auch den Willen, die Tradition der guten Schweizer Spezialitätenküche zu pflegen. Damit leistet jeder Gastronomie-Betrieb einen wichtigen Beitrag zum Fortbestehen der feinen Schweizer Küche. Diese Philosophie wollen wir einem breiten Gästepublikum schmackhaft machen und aufzeigen, wo sie diese feinen Köstlichkeiten geniessen können.