«Délices de la cuisine suisse» s’est donné pour mission de perpétuer la tradition de la cuisine suisse, élément important de notre patrimoine culturel multirégional et national. Cette démarche s’inscrit dans l’esprit des traditions gastronomiques d’autres pays et d’autres peuples auxquelles elle vient se joindre. Nous nous engageons contre une uniformisation internationale du goût. La cuisine traditionnelle est un bien culturel capital. Pour préserver cette tradition, il importe de mettre en œuvre des produits frais d’origine locale ou régionale, et de respecter les rythmes saisonniers. «Délices de la cuisine suisse» s’est par ailleurs fixé pour but d’apporter son soutien aux 1300 restaurants qui se trouvent dans 24 régions qui contribuent à préserver la tradition culinaire de notre pays.