Dans cette rubrique, nous vous présentons les différentes variétés de fromage existant en Suisse. Nous vous expliquons les modes de traitement du lait en vue de leur fabrication, les processus de maturation auxquels le fromage est soumis et les différents types de caillage. Nous vous proposons par ailleurs des informations utiles sur l’utilisation, le stockage et la conservation de toutes les variétés de fromage.